 |
| Fim da espera: temporada do pinhão começa nesta quarta-feira em todo o Paraná Foto: Isabella Mayer/Prefeitura de Curitiba |
Acabou a espera! A partir desta quarta-feira (15), está oficialmente liberada em todo o Paraná a colheita, transporte, comercialização e armazenamento do pinhão — uma das sementes mais tradicionais e queridas da culinária regional.
A liberação segue o novo calendário definido pelo Instituto Água e Terra (IAT), que neste ano adotou um prazo mais enxuto. Até 2025, a temporada começava em 1º de abril, mas agora passa a iniciar em 15 de abril, com foco na preservação ambiental e na qualidade do produto.
A mudança tem como principal objetivo garantir a extração sustentável do pinhão, protegendo o ciclo reprodutivo da Araucária — árvore símbolo do Paraná e essencial para o equilíbrio do bioma Mata Atlântica.
Segundo o chefe da Divisão de Licenciamento de Fauna e Flora do IAT, José Wilson de Carvalho, o adiamento também está ligado à saúde dos consumidores.
Ele alerta que a coleta precoce, com pinhas ainda verdes e com alta umidade, é proibida e pode favorecer a presença de fungos, tornando o alimento impróprio para consumo. A orientação é clara: consumir apenas pinhões provenientes de pinhas maduras, que já caíram naturalmente e apresentam coloração marrom-avermelhada.
Fiscalização e multas
A nova regra está prevista na Instrução Normativa nº 03/2026, que passa a regulamentar a atividade no Estado. Quem descumprir a legislação pode ser multado em R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos, além de responder por crime ambiental.
A fiscalização será realizada por equipes do IAT e pelo Batalhão de Polícia Militar Ambiental (BPMA) durante toda a temporada.
Denúncias podem ser feitas pelos canais oficiais do IAT ou diretamente à Polícia Ambiental.
Fonte de renda para milhares de famílias
Além do valor cultural, o pinhão tem grande importância econômica no Paraná. De acordo com dados do Departamento de Economia Rural (Deral), a cadeia produtiva movimentou R$ 25,7 milhões em 2024, beneficiando milhares de famílias, principalmente em regiões de produção tradicional.
Entre os municípios que mais se destacaram estão:
Pinhão
Inácio Martins
Turvo
Guarapuava
Prudentópolis
Tradição que movimenta o Sul
Muito presente nas mesas durante o outono e inverno, o pinhão é mais do que um alimento: é símbolo de tradição, cultura e identidade do povo paranaense. Com a liberação oficial, feiras, mercados e produtores já começam a movimentar a venda da semente em todo o Estado.
Agora é a vez de aproveitar — com consciência, respeito à natureza e aquele sabor típico que só o pinhão tem.